濕地里有哪些讓人食指大動(dòng)的獨(dú)特美食？ 一起來長見識(shí)吧！

　　清透透的水邊，長出美美的、有趣的食物。2月2日是世界濕地日，知力君挑選了三個(gè)不同類型的濕地，尋找深入當(dāng)?shù)孛窬由钪械娘嬍场?/p>

　　走吧，去濕地旁瞧瞧那些讓你大開眼界的美食吧！

　　瀾滄江邊··青苔和水香菜

　　青苔是一種附生在水底巖石上的綠藻類植物，顏色翠綠，細(xì)軟如發(fā)絲，是傣族的常用食材。當(dāng)?shù)刂V語說“三月青苔露綠頭，四月青苔綠滿江?！?/p>

　　每年開春之后的一段時(shí)間，正是江水清淺的時(shí)候，青苔也長成了，常常可見傣家婦女三五結(jié)伴下水撈青苔。

　　青苔是季節(jié)性食材，收獲后要制成干片以便儲(chǔ)存。制作方法很簡單，洗凈沙石和雜質(zhì)，撕拉開攤成圓形薄片后晾曬干即可。青苔片直接焙烤或油炸配糯米飯吃，也可用清水發(fā)開后煮一碗碧綠香滑的鮮青苔湯。

　　傳統(tǒng)的傣家餐桌上總有一兩樣可以入藥的食材，水香菜就是一種能清火解毒、殺蟲止癢的傣醫(yī)草藥。

　　水香菜，傣語叫“荒嫩”，是唇形科香薷屬多年生草本植物。因長在水邊潮濕處，又和薄荷有些類似，所以也叫水薄荷。水香菜的味道口感都和薄荷有幾分相似，但是更柔和，外觀上也更細(xì)嫩些。在江河或水田邊摘上一把水香菜，洗凈后蘸鮮辣的花生喃咪（傣語“蘸水”音譯）或番茄喃咪生吃，滿口清香，非常提神。

　　紅樹林里·土筍凍

　　紅樹林里有許多“怪異”的海鮮。

　　在福建東南沿海一帶，有一種人們耳熟能詳?shù)男〕浴凉S凍。

　　它味道異常鮮美，但卻有很多人不敢吃，在他們看來，土筍凍里一條條蟲子看了非常倒胃口。

　　其實(shí)這些蟲子的學(xué)名叫可口革囊星蟲，聽名字就知道美味，因其富含膠質(zhì)，福建人用來制作土筍凍，而到了兩廣地區(qū)，人們用來做土筍湯。在紅樹林根系的淤泥里，盛產(chǎn)可口革囊星蟲，因此又稱為“泥丁”。

　　洞庭湖旁·藜蒿和蘆筍

　　洞庭湖濕地有2.4萬公頃左右的蘆葦，是世界上最大的葦荻群落。那里生長的野藜蒿、蘆葦、野芹菜等，是地地道道的野生綠色食品，倍受洞庭湖周邊人們的喜愛。

　　蘆筍是禾本植物——蘆葦?shù)哪勖纾纸刑J葦芽，有“洞庭仙草”之美稱。蘆葦植株高大，地下有匍匐根狀莖。根狀莖縱橫交錯(cuò)形成網(wǎng)狀，甚至在水面上都形成了厚厚的根狀莖層。每年的3月中下旬，地下根狀莖長出蘆葦新芽，這段時(shí)間采摘的蘆葦芽口感 ，營養(yǎng)也最為豐富。用蘆葦芽與魚做火鍋，味道極為鮮美，連歐陽修都曾經(jīng)贊美過“荻筍鰣魚方有味，恨無佳客共杯盤”，古代的荻筍就是蘆葦芽。

　　市場上還有一種廣受歡迎的蔬菜也叫“蘆筍”，這里的蘆筍是天門冬科石刁柏的嫩莖?！　∞驾?，菊科蒿屬的多年生宿根草本植物，是當(dāng)?shù)厝舜杭静妥郎弦坏啦豢苫蛉钡拿牢都央?。　　與蒿子稈、苦菊等其他菊科蔬菜一樣，藜蒿的葉子呈現(xiàn)長形羽狀分裂。藜蒿的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質(zhì)莖均可食用，嫩莖深青或淡綠色，像豆芽菜般粗細(xì)，散發(fā)一種特殊濃烈的異香。

　　每年清明前后是采摘藜蒿的 時(shí)機(jī)，具有獨(dú)特香味的藜蒿與咸香柔軟的臘肉同炒，吃上一口，唇齒生香?！稗驾雉昔巍?，這道風(fēng)味獨(dú)特的洞庭湖小吃，滿載著當(dāng)?shù)厝说奈队X記憶。

　　江邊、灘涂上、湖里，在這三個(gè)地方，我們看到了具有當(dāng)?shù)靥厣?、并且是產(chǎn)自濕地的食材。有一句俗語“靠山吃山，靠海吃?！?，住在水邊，就有了與水分不開的食物?！　〉俏覀冊谝揽繚竦貙ふ沂澄锏耐瑫r(shí)，也要注意對(duì)環(huán)境的保護(hù)，適度采摘、捕食。水里繁榮有活力，我們的食物才不會(huì)“枯竭”哦。