>  奧卡瓦黑皮諾干白葡萄酒 普遍的赤霞珠、黑皮諾等干白葡萄酒，喝起來到底哪些味道？ 搜狐號2020-10-04 14:06:51

哪些紅酒喝起來口味順滑，單寧酸不扎人？哪些紅酒喝起來果香氣滿滿的，宛如走入新鮮水果農(nóng)業(yè)園的獲得季？

一起來看一下下邊這張數(shù)據(jù)圖表，它清楚的告知大家各種口味的紅酒都是有哪一些。

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下邊，大家就一起來掌握下，普遍的紅葡萄品種如赤霞珠、黑皮諾、仙粉黛與各種植區(qū)風土人情融合后，喝起來是啥味道。

注：下列詳細描述從圖上雅致型設計風格剛開始，順時針方向開展詳細介紹。

1、黑皮諾紅酒

總體設計風格：雅致型

（1）荷蘭勃艮第夜丘

Cote de Nuits, Burgundy, France

勃艮第的黑皮諾紅酒因其美味的瓜瓤感和大農(nóng)場氣場而出名。針對許多 “黑皮諾迷”而言，夜丘便是黑皮諾的精粹。雖然夜丘總體設計風格統(tǒng)一，但每個村中間的設計風格還是有一定的差別。如熱夫雷·香貝丹村（Gevrey-Chambertin）的黑皮諾以其色深、健壯、豐腴，但另外單寧酸順滑且香味精美而得名。而寵物香波慕鋁業(yè)村（Chambolle-Musigny）的黑皮諾則更輕柔、光亮、精美、雅致而美麗動人。

左 1、2 是來源于熱夫雷·香貝丹村一級園；右 1 來源于莫黑·圣丹尼村

（2）荷蘭勃艮第寶龍比亞迪丘

Cote de Beaune, Burgundy, France

對比于夜丘的黑皮諾，寶龍比亞迪丘的更為輕柔頭發(fā)柔順，清香更加核心且非常容易做到巔峰期。波瑪村（Pommard）的土壤層飽含泥三七灰土，而沃爾奈村（Volnay）附近的葡萄莊園土壤層飽含玄武巖。因而，沃爾奈村的黑皮諾十分柔和且清香，而波瑪村的黑皮諾相對性更健壯，單寧酸更強。

沃爾奈村黑皮諾干紅葡萄酒

（3）澳大利亞中奧塔哥

Central Otago, New Zealand

澳大利亞的黑皮諾有著非常純粹的清香，歸屬于黑皮諾紅酒中圓潤的典型性。中奧塔哥的黑皮諾構(gòu)造均衡而繁雜深遂，香味上釋放著黑櫻桃、李子果的氣場，并混和著野貨、香辛料和朱古力的清香。

中奧塔哥飛騰紅酒莊園黑皮諾干紅葡萄酒

（4）加拿大賓夕法尼亞州雅拉谷

Yarra Valley, Victoria, Australia

澳大利亞的黑皮諾紅酒，都產(chǎn)于較為寒性的地域，因而防止了蘋果醬的氣場，更趨向于土壤層類的香味，且常含有桉木或香薄荷的香味。典型性的黑皮諾紅酒十分純粹，以清香為核心。

澳大利亞雅拉谷黑皮諾干紅葡萄酒

（5）英國俄勒岡州威拉丁美洲特谷

Willamette Valley, Oregon, USA

俄勒岡黑皮諾的特性是純粹的橙味、清香的芬芳，及普遍的松樹皮香味。對比于勃艮第，這兒更常見全新升級的荷蘭全新的橡木桶。高品質(zhì)的俄勒岡黑皮諾紅酒在陣年中，能展示出一些山林氣場以及他三類香味。

威拉丁美洲特谷黑皮諾干紅葡萄酒

（6）英國佛羅里達州索諾瑪

Sonoma, California, USA

在美國加州的，索諾瑪?shù)暮谄ぶZ是榜樣性的設計風格。這在其中最有象征性的要屬烏克蘭谷地（Russian River）黑皮諾的設計風格，色調(diào)光亮，帶著大櫻桃、土壤和菌類的香味，酒質(zhì)圓潤，橙味濃厚。

索諾瑪烏克蘭谷地黑皮諾干紅葡萄酒

2、嘉美紅酒

雅致兼顧鮮醇型

荷蘭博若萊

Beaujolais, France

典型性的博若萊紅酒呈深藍色色彩，色調(diào)淺，酒質(zhì)輕，酸值高，單寧酸低。這是由于，大部分博若萊紅酒全是根據(jù)半二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）釀出的。

這類釀制方法，促使嘉美紅酒在含有典型性的紅色水果香味閑暇，還含有一些長鏈脂肪酸的香味，如香蕉蘋果、口香糖等。

博若萊的嘉美特等村紅酒，單寧酸感較為強。這是由于它由傳統(tǒng)式發(fā)酵釀造而成，并遭受紅橡木的危害，因此無法鑒別出它是博若萊紅酒。

博若萊荷蘭風車磨坊嘉美干紅葡萄酒

3、歌海娜紅酒

總體設計風格：鮮醇型

（1）荷蘭南羅訥河谷教皇新堡

Chateauneuf-du Pape, Southern Rhone Valley, France

在教皇新堡，干紅酒是典型性的 GSM 混釀，在其中的 G 是指歌海娜紅提。別的的 S 指的是西拉子，M指的是慕合蒂姆。

這兒的歌海娜混釀香味，多見紅色水果和黑色水果，含有野貨、尼古丁、皮革制品和波羅的海灌叢的香味?？谖渡蠄A潤辛辣食物，單寧酸有粉末狀層次感，酒精含量高些。

這兒年青時的歌海娜混釀十分緊澀，必須陣年才可以漸漸地伸展其香味、打磨拋光其口味。

教皇新堡歌海娜混釀干紅葡萄酒

（2）意大利加泰羅尼亞普里奧布雷托

Priorat, Catalunya, Spain

普里奧布雷托的歌海娜混釀香味濃厚，會釋放著美味的黑色水果、紅色水果、礦物質(zhì)、土壤、香辛料、夏枯草、朱古力及來源于荷蘭桶的百里香氣場。

口味上，酒質(zhì)圓潤，酒精含量高，酸值清爽，單寧酸顆粒有很大的咬合感，非常容易令人想到多肉，回味長。

4、單魄紅酒

總體設計風格：酒質(zhì)圓潤兼顧鮮醇型

（1）意大利里奧哈

Rioja , Spain

里奧哈的單魄紅酒香味上含有灰塵、煮開的草莓苗和刺莓、香煙葉、野貨、皮革制品，及英國桶產(chǎn)生的百里香和椰子鞋的氣場。

口味上，傳統(tǒng)式派鐘愛英國桶，新派酒在全新的橡木桶中陣年時間更短，橙味集中化，含有大量黑莓和李子果的氣場。

里奧哈蘭澤紅酒莊園干紅葡萄酒

（2）意大利杜羅河畔

Ribera del Duero, Spain

相較為里奧哈干白葡萄酒，杜羅河畔的單魄干白葡萄酒色調(diào)更加深入，果子酸值高些，酒質(zhì)更加圓潤濃縮，酒精含量高些，單寧酸更強。橙味以黑色水果為主導。

5、赤霞珠葡萄酒

總體設計風格：酒質(zhì)圓潤型

（1）法國波爾多左岸

Pauillac, Bordeaux Left Bank, France

這兒的赤霞珠混釀在年青時，展現(xiàn)出含有深藍色色彩的藍紫色，完善后酒呈晶石鮮紅色，陣年后展示出磚紅色色彩。香味內(nèi)以黑醋栗為核心，并含有誘惑的辣椒、流蘇樹、朱古力、雪茄盒及全新升級荷蘭全新的橡木桶產(chǎn)生的百里香構(gòu)造?？谖渡希瀑|(zhì)圓潤但材質(zhì)精美，酒質(zhì)中等水平，酸值較高，酒精含量中等水平，單寧酸細致，回味長。

瑪歌村（Margaux）的赤霞珠混釀芬芳十足，釋放著精美的鋁合金歡和紫羅蘭花的香味，設計風格優(yōu)美。圣朱利安村（Saint-Julien）的赤霞珠混釀層次感更加順滑，回味無窮更干。

圣愛斯泰夫村（Saint-Estephe）的佳美娜更為圓潤，因而色調(diào)更加深入，材質(zhì)更加圓潤，含有大量不光滑的單寧酸，酸值更多一些。

法國波爾多左岸翠陶中級莊干紅葡萄酒

（2）美國西雅圖納帕谷

Napa Valley, California, USA

相較為法國波爾多，納帕谷的太陽和溫度都非常充足。因而，這兒的赤霞珠混釀色調(diào)更加深入，酒質(zhì)更圓潤，酒精含量高些，而酸值較低。

這兒典型性的赤霞珠葡萄酒，含有十分濃厚的完善黑色水果香味，含有一層類似薄荷腦的新鮮綠色植物香味。

混釀中，佳美娜（Me rlot）會給紅酒產(chǎn)生李子果、牛奶巧克力的香味，品麗珠（Cabernet Franc）產(chǎn)生燧石和草本植物的氣場，而小味爾多（Petit Verdot）提升了芬芳感。

（3）智力中間峽谷或阿空加瓜谷

Central Valley/ Aconcagua, Chile

智力的赤霞珠葡萄酒色調(diào)呈淺紫色，含有新鮮的藍莓干香味，并經(jīng)常展示出顯著的煙薰和草本植物氣場。這兒的頂尖珍釀一般在荷蘭全新的橡木桶中陣年，進而提升了流蘇樹、百里香和烤制的香味。這兒清涼的夜里產(chǎn)生了清爽的酸值，溫暖的大白天產(chǎn)生了比法國波爾多高些的酒精含量、更完善的橙味及更頭發(fā)柔順的單寧酸。

阿空加瓜谷桑娜赤霞珠混釀干紅葡萄酒

（4）巴西西開普斯泰倫布什

Stellenbosch, Western Cape, South Africa

在巴西，赤霞珠能夠制成單一種類紅酒，還可以與別的法國波爾多種類混釀。對比于法國波爾多，這兒的赤霞珠色調(diào)更加深入，酒質(zhì)更圓潤，酸值更低，清香更完善，蘋果醬感更強。香味層面，含有顯著的黑醋栗氣場，及巴西獨有的土壤、煙薰感。

西開普斯泰倫布什赤霞珠混釀干紅葡萄酒

6、西拉葡萄酒

總體設計風格：酒質(zhì)圓潤兼顧橙味型

（1）荷蘭北羅訥河谷恩卡塔日

Hermitage, North Rhone Valley, France

恩卡塔日的西拉葡萄酒色調(diào)深，酒質(zhì)圓潤，單寧酸強，釋放著濃厚的黑色水果和紅色水果的清香，另外含有煙薰、黑胡椒粉、香辛料、皮革制品、巧克力粉和現(xiàn)磨咖啡的香味，陣年時，會發(fā)展趨勢出野貨等三類氣場。

北羅訥河谷恩卡塔日西拉子干白葡萄酒

（2）加拿大南澳州巴羅薩

Barossa, Southern Australia, Australia

巴羅薩的西拉子色調(diào)深，釋放著典型性的蘋果醬、煮開黑色水果、黑胡椒粉、桉木、甜香辛料的香味?？谖渡?，酒精含量高，單寧酸如荷蘭絨般絲滑。

南澳州巴羅薩西拉干紅

（3）巴西西開普

Western Cape, Africa

典型性的巴西西拉子圓潤完善，橙味的柔美會令人香味巴羅薩的西拉子。這兒的西拉子一般含有野貨、皮革制品、尼古丁等鮮香，如同北羅訥河谷西拉子的增強版。

巴西西開普西拉干紅

7、仙粉黛紅酒

總體設計風格：橙味型

美國西雅圖索諾瑪

Sonoma, California, USA

這兒的仙粉黛紅酒含有草莓苗、新淡奶油、綠茶、迷迭香等草本植物香味。用了英國全新的橡木桶熟成的紅酒還含有椰子鞋的香味。

口味上，酒質(zhì)圓潤，酒精含量高，酸值中等水平，單寧酸相對性較重。

索諾瑪雷文菲爾德紅酒莊園老藤仙粉黛干紅葡萄酒

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