貴定云霧茶，曾名“鳥王茶”、魚鉤茶氣屬中國歷史名茶中。現(xiàn)代又被毛主席親自命名為都勻毛尖為綠茶上品，是貴定的文化品牌之一，因產(chǎn)于貴定南部云霧鎮(zhèn)云霧繚繞的苗嶺主峰云霧山而得名，又因其特定的生長環(huán)境和獨(dú)特的工藝制作而享譽(yù)海內(nèi)外。

云霧茶采自當(dāng)?shù)氐?仰望種。，具有葉色綠、茸毛多、芽葉肥壯、持嫩性強(qiáng)的特點(diǎn)。鮮葉采摘細(xì)嫩，俗稱"嫩采雅雀嘴。。全年采摘五輪左右，春茶三次，清明前后采頭道茶，谷雨采一道茶，立夏后采三道茶，最多采2至3次。不采秋茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉為主。成茶外形緊卷彎曲，形如魚鉤，背附一層細(xì)軟白毛。茶湯濃釅，湯色碧綠。滋味醇厚，香氣濃烈，有獨(dú)特濃厚的蜂蜜香。此茶有降脂降壓之功效。

貴定云霧茶的品質(zhì)特點(diǎn)：芽葉肥大壯實(shí)，葉色翠綠，茸毛特多，芽形秀麗，內(nèi)含物質(zhì)豐富。條索緊卷變曲，白毫充分顯露，外形美觀，形若魚鉤茶湯濃釅，湯色碧綠；滋味醇厚，香氣濃烈，具有獨(dú)特濃厚的蜂蜜香，飲后回味無窮。在《中國文藝集成志書》中對沖泡貴定云霧茶的描繪是：“杯蓋子一撮，只見杯子里冒出一股白氣，先像一把傘，后像一朵云，慢慢升上天空，所以叫云霧茶，又叫白云茶?！?/p>

貴定云霧茶以內(nèi)質(zhì)特征著稱，據(jù)專家測定，傳統(tǒng)云霧茶氨基酸每毫克總量(1芽2葉)占1916.81%，茶多酚占33.81%，咖啡堿占2.89%，兒茶素每毫克總量占125.21%，水浸出物占41.69% 。

云霧茶沖泡后有蘭花香味、栗香味、蜂蜜香味，有。一杯香、二杯濃、三杯甘又醇、四杯五杯韻猶存的特點(diǎn)。

飲用貴定云霧茶，不僅能生津止渴、退熱解暑、醒腦提神、消炎殺菌，而且有降脂降壓、防癌抗輻射及保持美容、抗衰老等多種功效。

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