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劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授、博士生導(dǎo)師，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國堪薩斯州立大學(xué)博士后
我們都知道，干酪的種類有很多，全世界干酪的種類大約在800種以上。干酪作為歐美等國最主要的乳制品，已經(jīng)形成了十分龐大的產(chǎn)業(yè)以及獨(dú)特的文化。
干酪，還有很多種名字：芝士，起司，奶酪，乳酪，cheese，都是指它。不管是漢堡中加熱后就能融化的芝士片，還是披薩上拉出長絲的奶酪，都讓食客們欲罷不能，有人稱其為“芝士就是力量”。
大家知道，他們怎么分類嗎？
其實(shí)，干酪的分類是十分困難的因?yàn)楦鞣N干酪的原料、制作方式形形色色，如果要給某種干酪進(jìn)行細(xì)致的分類，很有可能出現(xiàn)一種干酪分別屬于很多個種類的情況出現(xiàn)。
身體那些事，要聽醫(yī)生的
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