1、海鮮保存方法：（1）如果是買回來的新鮮海鮮，我們?nèi)绻皇邱R上要吃的話就要采取速凍，速凍之前，我們先把海鮮進(jìn)行處理，清洗，清洗完后，如果個(gè)頭太大，我們可以把它切成幾個(gè)部分，然后裝進(jìn)保鮮袋中，防止魚腥味擴(kuò)散影響到其他食材，最后我們?cè)侔阉湃肜鋬鍪?，要吃的時(shí)候再拿出來解凍。（2）如果買回來的時(shí)候就是凍海鮮，那么我們直接把它放入到冷凍室即可。冷凍的海鮮一定要在未完全解凍時(shí)放進(jìn)冷凍室，如果解了凍就要立馬食用，不宜重復(fù)冷凍了，如果重復(fù)冷凍就會(huì)影響海鮮的肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。（3）前面兩個(gè)是一般家庭保存海鮮的方法，如果是在海鮮店，因?yàn)楹ｕr品種數(shù)量繁多，則要利用到一系列的保鮮設(shè)備和保鮮技術(shù)來對(duì)海鮮進(jìn)行保鮮。

2、海鮮運(yùn)輸方法：（1）供氧運(yùn)輸。如果是用大的箱子裝活海鮮，一定要有供氧設(shè)備，因?yàn)橐话丬囕v運(yùn)輸量很大，海鮮容易因?yàn)閿D壓缺氧死亡?？梢栽谲嚿隙喾綆讉€(gè)氧氣瓶，給水供氧。如果量大，或者運(yùn)輸路途遠(yuǎn)的話，建議采用杜瓦罐供氧。（2）撒水運(yùn)輸。撒水運(yùn)輸就是在運(yùn)輸途中要定時(shí)觀察海鮮的狀況并噴撒海水，這種方法一般適用于蚌殼類海鮮，如扇貝，生蠔，蛤蜊等，方法簡(jiǎn)單，成本相對(duì)較低。（3）冷凍運(yùn)輸。冷凍運(yùn)輸是指采用專用冷凍運(yùn)輸箱裝運(yùn)海鮮。一般運(yùn)輸箱都是通過一些特殊的材料做成的，箱中海水和淡水比例為1:1，然后將冰塊與魚按照1:8的比例放進(jìn)運(yùn)輸箱中。冷凍運(yùn)輸成本更高，而且包含了很多復(fù)雜的供氧設(shè)備和技術(shù)，因此要看自身實(shí)力來進(jìn)行選擇。