1、冰箱冷凍保存。把玉米外層的老皮去掉，只留里面兩三層比較嫩的外皮，玉米須也不要去掉，更不能清洗，直接把它們放在保鮮袋中，進(jìn)行密封，再存入到冰箱里面的冷凍室中，這樣存放的鮮玉米保質(zhì)期會(huì)很長，可以一直到第二年新玉米上市也不會(huì)變質(zhì)。

2、抽真空保存。使空氣中的氧氣與玉米隔離開，避免空氣中的病菌細(xì)菌和氧氣與玉米接觸，讓玉米在真容環(huán)境中貯存。這樣用真空袋貯存的玉米，一般可以保存30～50天。空氣越抽得干凈，保存時(shí)間越長。

3、草木灰保存。取自封口的塑料袋(一般可裝250克，最多不超過500克的那種)，裝入玉米粒后封好塑料袋口。以木(紙)箱木盆盛裝草木灰，以其四壁均鋪。將裝有糯玉米粒的袋子置于其中央后，再在塑料袋子上鋪一層草木灰。木(紙)箱或木盆也應(yīng)置于遮光陰涼通風(fēng)干燥處。這樣保存鮮玉米的時(shí)長一般不能超過一周。

4、鹽水浸泡保存。先將新鮮玉米用鹽水煮沸5分鐘后撈起。再用煮沸的鹽開水方晾后浸泡玉米，用缸罐浸泡，缸罐口用雙層塑料薄膜捆綁口。這樣的玉米能存放20～30天，食用時(shí)用清水浸漂3～5個(gè)小時(shí)。