1、冷藏：首先將新鮮的萵苣清洗干凈，把萵苣去皮之后切成小塊，葉子和根莖分別清洗烘干水分之后放入塑料袋或者用保鮮膜中保存。冰箱的冷藏溫度控制在0—3度左右，這樣萵苣能在冰箱內冷藏可以存放一個星期左右。避免與蘋果、鴨梨和香蕉分開，以免誘發(fā)褐色斑點，這樣影響萵苣的新鮮程度。

2、腌制：可以將新鮮的萵苣洗凈切成小塊，在其表面上放適量的食鹽，再用保鮮膜封存放置于冰箱冷藏室冷藏。

3、水養(yǎng)：新鮮萵苣整體顏色翠綠，可以準備一個能放涼水的器皿，然后將萵苣根部放入涼水中浸泡，一次不要浸泡太多，大約2-3顆就好，大約可以保持4-6天的新鮮程度。

4、風干：可以將萵苣清洗之后切成片狀，放在太陽下暴曬，形成萵苣干進行保存。