1、低溫儲(chǔ)存。首先推薦把大蒜低溫保存，可以將大蒜掰散，用保鮮袋裝起來，封好袋口，放在冰箱冷藏室，溫度設(shè)定在0度以上5度以下。一般這種方式可以保存五個(gè)月以上。
2、高溫保存。將蒜頭放在45度的烤箱中烤1分鐘，高溫處理后的大蒜，再放在干燥的地方可以保存三個(gè)月，大蒜一般不容易發(fā)芽，發(fā)霉。
3、晾曬保存。新鮮的大蒜簡單處理好以后，可以用繩子扎起來，掛在通風(fēng)干燥的地方晾曬，避免雨水打濕，這樣可以保存幾個(gè)月到一年左右。
4、密封保存。準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水的玻璃罐，把大蒜最外面的皮剝掉，不需要把外殼全剝掉，只把整顆大蒜分成小瓣，然后把剝好的蒜子放進(jìn)去，往里面倒入的食鹽，基本覆蓋大蒜，蓋上蓋子密封保存，這樣大蒜就能夠保存很久，不會(huì)發(fā)芽也不會(huì)發(fā)霉或干癟。
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