1、姜汁：用鮮姜去皮切成末，加鹽水、醋、麻油、味精調(diào)成。
2、蒜泥汁：用蒜茸加醬油、醋、麻油、味精調(diào)成，也可加上香菜或芫荽末。
3、蔥油汁：用蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味后加少許水、精鹽、味精調(diào)成。
4、麻醬汁：芝麻醬加少許水化開，加醬油、醋、麻油、白糖、味精調(diào)成。
5、咖喱油料：油燒熱，加入洋蔥末，待爆出香味，等到冷卻之后，調(diào)入咖喱粉。
6、番茄醬：洋蔥末加少許水沸煮三分鐘，加入去皮并切成碎末的番茄，加一小撮鹽、白糖，文火煮沸，中火收濃。
7、糖醋汁：白糖加少許生抽、少許水、酒，用文火煨濃，加上醋即離火。
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