1、注水肉不可以食用，注水肉是指臨宰前向畜禽等動物活體內，或屠宰加工過程中向屠體及肌肉內注水后的肉。注水肉不僅侵害了消費者的經(jīng)濟利益，而且還嚴重地影響了肉品的衛(wèi)生質量，是一種違法行為，凡注水肉，不論注入的水質如何，不論摻入何種物質，均予以沒收，做無害化處理。

2、沒有注水的畜禽，屠宰后肉表層很快形成一層微干的保護膜，可以防止肉的營養(yǎng)物質流失，并阻止外部細菌的侵入；而注水肉的表層不形成保護膜，加快了細菌的侵入和繁殖。此外，若所注入的水質量不符合飲用水標準，含病原微生物，加上操作過程中缺乏消毒手段，易造成病原微生物的污染。

3、病原微生物的存在不僅使肉的營養(yǎng)成分受到破壞，而且還將產(chǎn)生大量毒素。因此，注水的肉不僅影響原有的口味和營養(yǎng)價值，同時也加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴重的危害。