1、海帶通常能冷凍，海帶冷凍后，受低溫影響，會將海帶中所含有的水分凝固。由于低溫不適合微生物生長繁殖，故海帶冷凍后，還能在一定程度上抑制致病微生物的繁殖，可以盡可能延長海帶的保存時間。如果冷凍的海帶解凍后，其沒有出現(xiàn)變質(zhì)等異常情況，在自身不對海帶過敏的其他情況下，一般可以食用冷凍后的海帶，并不會對自身健康造成嚴重不良影響。

2、但需要注意，海帶冷凍后，雖然低溫能在一定程度上抑制其中微生物生長繁殖的速度，但通常無法將海帶中的微生物完全殺滅。故海帶經(jīng)過長期冷凍后，也可能出現(xiàn)變質(zhì)的情況。變質(zhì)的海帶中一般會含有多種病原微生物，以及其代謝物，變質(zhì)后的海帶大多會有腐爛的情況，而且質(zhì)地比較軟，甚至呈膠狀。通常人吃了此種海帶，非但不能攝取其中的營養(yǎng)物質(zhì)，還容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐等胃腸道不適癥狀。