1、雞翅要焯水。
2、雞翅焯水主要是為了去除雞翅中的血水，因為這些血水就是腥味的來源，將雞翅焯水之后，這些血水就會溶于水中，形成渾濁的浮沫。去掉這些浮沫，雞翅就不會那么腥了。由于雞翅肉質(zhì)比較鮮嫩，容易熟，所以焯水不宜太久，水燒開后焯30秒-1分鐘即可。
3、雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見于多種菜肴或小吃中。常見如可樂雞翅等。根據(jù)需求，還可以分為翅尖、翅中和翅根三個部分。
4、翅根、翅中和翅尖，都有各自的優(yōu)點，翅根和翅中主要是雞肉和脂肪，而翅尖中肉和脂肪含量小，膠原蛋白的含量極高，營養(yǎng)豐富，另外，雞翅中還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
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