1、泡好的木耳不可以隔夜，建議木耳泡發(fā)的當天食用。
2、干木耳是一種干食品，因為沒有水，微生物無法在其中繁殖。然而，在浸泡黑木耳的過程中，由于水分充足，微生物可以繁殖。此外，黑木耳是一種營養(yǎng)價值豐富的食品，也有利于微生物繁殖。如果將黑木耳浸泡一夜，浸泡時間過長會導致黑木耳中大量微生物的繁殖和生長，這些微生物很可能形成一些有害或有毒物質(zhì)。
3、一般木耳泡發(fā)1-2小時后可以烹調(diào)，最好避免超過4小時。泡好木耳用保鮮袋包好放到冰箱保存，隔夜后在食用前需要確認有無發(fā)黏、有無異物。若夏季高溫時泡發(fā)時間過長，為安全起見應避免食用。
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