1、米可以做成大米發(fā)糕。準(zhǔn)備食材大米、面粉、酵母、白糖。

2、做法：取200g大米提前浸泡一夜，泡到可以用手用力碾碎的程度。將泡好的大米倒進(jìn)破壁機(jī)中，加入100ml清水打成細(xì)膩的米漿。

3、加入30g白糖、5g酵母粉、50g面粉攪拌均勻，呈濃稠酸奶狀即可，蓋上保鮮膜等待發(fā)酵。

4、準(zhǔn)備模具，小紙杯與杯碗皆可，表面刷上一層薄薄的油防粘。

5、發(fā)酵好的米漿表面會(huì)有密集的氣泡，充分?jǐn)嚢杳诐{使氣泡排出，并將米漿倒入模具中，八分滿即可。（有果干、芝麻、桂花干等輔料可撒于表面。）

6、裝好模具后靜待10分鐘左右進(jìn)行二次發(fā)酵，看到米漿有明顯上升后即可上鍋蒸。

7、大火蒸30分鐘，至熟透即可，放涼后的米糕口感更Q彈。