1、聞：種品質(zhì)好的阿膠會(huì)聞到濃濃的膠香味，如果不是驢皮制成的阿膠或者是黃明膠會(huì)聞到非常刺鼻的臭味，而且那種味道是很難通過香料去掩蓋的。
2、看：看阿膠糕其中輔料是否充足，還有就是將其從中扯開看是否會(huì)出現(xiàn)拉絲的情況。如果出現(xiàn)以下如圖中的情況說明你手中的是品質(zhì)好的阿膠。因?yàn)槔z是說明它的膠原蛋白含量高所以才會(huì)出現(xiàn)拉絲的情況。
3、嘗：好的阿膠糕口感香甜軟糯、易嚼。因?yàn)槔缑髂z(所謂的阿膠)，晾干之后是會(huì)變硬，口感極差?？梢韵胂笕绻覀儗F(xiàn)實(shí)中的硅膠掰開其質(zhì)感吃到嘴里一定不會(huì)好?？诟兄羁上攵?。
4、泡：泡溫水沒有任何添加劑的阿膠糕是會(huì)完全溶解在水中的。而非純正的阿膠就會(huì)如下圖最多掉落細(xì)碎的芝麻粒。還是就像硅膠自然不會(huì)溶于水中。
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