1、冷水下鍋，蝦一般要蒸8-15分鐘最好。
2、海蝦的個頭不一樣，使用的火候不同，蒸海蝦所用的時間也會不一樣。海蝦在蒸之前需要清洗干凈，放入適量的黃酒、生姜、蔥段攪拌后腌制10分鐘，這樣既可以去除海下的腥味，也會使海蝦的蝦質(zhì)變得更加鮮嫩。蒸好的海蝦可以關(guān)火燜兩分鐘，海蝦的口感會更好。
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