1、要明確是冷藏運(yùn)輸還是冷凍運(yùn)輸。長途的話可能不適用冷藏運(yùn)輸，那就要用到冷凍運(yùn)輸，冷凍運(yùn)輸?shù)囊笫菧囟?18度以下。
2、關(guān)鍵是要控制豬肉屠宰后尸僵期的延后。當(dāng)尸僵期到來時(shí)正好運(yùn)輸完成，就可以確保食用味道與鮮肉一致。如果尸僵期到來后仍在儲(chǔ)存中，那么味道就大不如前了。
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