1、甘藍在運輸過程中最好保持在3-5度左右，且空氣相對濕度在70-80%左右。保溫箱運輸保持3－5度，空氣濕度70－80%為宜。甘藍菜在運輸過程中以冷藏為主，保在3-5度，濕度保持在70-80%。
2、強烈的陽光直射會導致葉菜水分的流失，使葉子更快的干枯而難以存放。同時葉類蔬菜中的葉綠素在光合作用下變成葉黃素，會加快蔬菜衰老黃化的速度，損失營養(yǎng)和口感。而且由于陽光的照射，也會導致菜體溫度的提高，從而滋生大量的細菌而導致葉子變質(zhì)甚至腐爛。
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