1、新鮮豆角買回后洗凈備用。豆角要買質(zhì)地緊實(shí)新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫“泡豆角”。
2、燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時(shí)豆角會(huì)變更綠些而且軟下來。有的方子水里還放鹽來燙豆角。
3、瀝干豆角放冷。晾曬到曬衣架上，豆角不要互相重疊。
4、白天拿到院子里陽(yáng)光好通風(fēng)的地方曬，直到豆角完全枯干脫水。一斤新鮮豆角最后差不多能收二三兩干豆角。
5、干豆角收起來分成捆密封好即可。
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