1、豆?jié){要煮5分鐘才熟。

2、生豆?jié){由于含有較多的有害的物質，如抗胰蛋白酶酚類的化合物和皂素，所以生豆?jié){要徹底煮透。

3、豆?jié){中含有豐富的礦物質，如鉀、鈉、鐵等元素，經(jīng)人體吸收利用后可為機體補充營養(yǎng)。能有效防止人體骨質疏松以及缺鐵性貧血。

4、豆?jié){中所含的鈣、鎂、卵磷脂等元素，可減少腦細胞死亡，提高腦細胞功能，降低腦血管中的血脂濃度，改善腦部血流量。

5、豆?jié){中含有豐富的蛋白質和硒、鉬等元素，可抑制癌細胞的擴散與生長，具有防癌和治癌功效，尤其對胃癌、腸癌、乳腺癌有特殊療效。