1、生蠔需要用鹽水泡半個(gè)小時(shí)。最好在鹽水里放半個(gè)檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，并且水要用涼水。如果是直接用水沖洗的話，切記要水小，不要開大，不然會損傷蠔肉的。
2、新鮮生蠔可以用清水洗刷干凈，放入水盆里，滴幾滴香油，可保存一兩天。如需長期保存，則需要連殼煮一下，再把肉取出來，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室冷凍保存。用保鮮膜包好，另外加點(diǎn)鹽，放在冰箱里面即可。
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