1、最傳統(tǒng)的烤羊肉串是用的碳烤爐，在爐子底層放上一些燃的碳火，將羊肉放在上面就可以烤了，用碳烤爐烤羊肉串，需要時(shí)常翻動(dòng)羊肉串，以免烤焦或者烤糊，而用碳烤爐會(huì)產(chǎn)生很大的油煙，并且火候掌握不好，但用碳火烤出來的羊肉帶有一股碳火香味，味道更好。
2、烤羊肉串是新疆地區(qū)的傳統(tǒng)美食，而烤羊肉串用的爐子主要有三種，碳烤爐、電烤爐以及燃?xì)饪緺t。電烤爐是現(xiàn)在最流行的烤羊肉串的方式，成本低，而且用電烤爐不會(huì)產(chǎn)生太大的油煙，羊肉受熱均勻，而且還自帶翻轉(zhuǎn)性能。
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