1、看表皮和顏色。新鮮好的百香果，首先它的表皮是非常光滑的，而且它所呈現(xiàn)出來的顏色是深紅色或者是紫色。而如果是壞了的百香果，它的顏色會從紫色開始發(fā)黑，甚至上面會有一些斑點，這是霉斑或者是變質(zhì)腐爛的斑。另外它的表皮不會再那么光滑，一般都是皺皮，這樣的百香果說明放置時間以及久了。

2、聞氣味。新鮮的好的百香果放在鼻子底下聞，會有非常香的果香味，但是如果是變質(zhì)的百香果，首先這個果香味就會消失，其次變質(zhì)之后，會有一些霉變腐爛的味道。所以聞上去會有一些異味，甚至?xí)恍┌l(fā)臭的味道。因此當(dāng)聞到氣味不尋常的時候，基本上就可以判斷這樣的百香果是變質(zhì)腐敗的。

3、捏硬度。百香果不像其它果實一樣，軟的就是熟的就是好的。百香果如果捏上去硬硬的說明是新鮮的，反而捏上去特別軟的，說明它的品質(zhì)有可能發(fā)生變化了。所以在挑選百香果的時候，建議挑選硬的會比較好。

4、直接切開。將已經(jīng)買回來的百香果切開，如果它的果肉比較飽滿，而且懸浮在果殼四周的話，說明這樣的百香果是比較好的。如果百香果的果肉全部全部沉在底部的話，說明百香果已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，而且從狀態(tài)上面就可以看出來變質(zhì)情況，因此這樣的百香果也不宜食用。