1、食材用量：青辣椒3個(gè)、紅辣椒1個(gè)、泡椒適量、花椒適量、姜蒜適量、干辣椒適量、黃鱔500g、豆瓣醬適量。
2、黃鱔處理好后洗凈切絲，用熱油爆炒一下盛出備用。
3、青紅椒切絲。配料切好備用。
4、姜蒜辣椒花椒用油爆香，放入豆瓣醬煸炒出油，加入切好的青紅椒煸炒。
5、放入爆過(guò)的鱔絲，加鹽雞精適量，翻炒一下即可出鍋。
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