1、用料：五花肉餡600g、蔥適量、姜適量、蛋清適量、水淀粉適量。

2、蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許，雞蛋清一個(gè)。

3、先往肉餡里放入少許香油。然后朝著一個(gè)方向攪拌。使其上勁兒、起膩。

4、往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均。然后分次加入蔥水，每次少加一點(diǎn)，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續(xù)。

5、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續(xù)進(jìn)朝一個(gè)方向攪拌。緊接著倒入水淀粉。用力攪拌，到攪拌不動(dòng)為止。

6、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個(gè)個(gè)拳頭大小的丸子。

7、炸制。鍋內(nèi)倒入油，油溫四層熱的時(shí)候就可以下入丸子。小火慢炸。

8、炸好的丸子撈到一個(gè)大碗中備用。

9、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個(gè)小時(shí)左右即可。

10、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。