1、爆炒蟶子需要焯水。

2、蟶子本身帶有腥味，提前焯水后再炒可以很大程度上去除腥味，同時(shí)還能消滅蟶子當(dāng)中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。蟶子為海產(chǎn)貝類，軟體動(dòng)物。在軟泥灘上挖穴生活，潛伏的深度隨季節(jié)而不同；平時(shí)潛伏的深度大約為體長(zhǎng)的5倍～6倍，最深可以達(dá)到40厘米，約為體長(zhǎng)的10倍。

3、螠蟶的兩個(gè)水管很發(fā)達(dá)，它完全靠著這兩個(gè)水管與灘面上的海水保持聯(lián)系，從入水管吸進(jìn)食物和新鮮海水，從排水管排出廢物和污水。如果我們?cè)诤┥峡吹较嗑嗖贿h(yuǎn)的兩個(gè)小孔，用長(zhǎng)鉤觸動(dòng)一下能噴出少許海水來(lái)，那么底下一定有螠蟶。這兩個(gè)小孔就是螠蟶兩個(gè)水管伸出的地方。螠蟶的大小可以從兩個(gè)小孔之間的距離推算出來(lái)，其體長(zhǎng)約為兩孔距離的2.5倍～3倍。