1、赤身：金槍魚背部的肌肉，脂肪分布最少，顏色是深沉的寶石紅，雖然不貴，口感微酸煙韌，卻也禁得起品味。
2、中腹：取自魚腹，脂肪含量少于大腹，顏色比赤身偏白，口感柔軟，細(xì)膩豐腴，讓人回味無(wú)窮。
3、大腹：魚腹和魚頸連接位置，是金槍魚油脂分布最為漂亮的區(qū)域，也是最貴的，入口爆汁，肥厚甘香，余韻綿長(zhǎng)。
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