1、沙鍋莧菜梗：莧菜梗500克，尖紅椒25克，植物油50克，精鹽4克，味精6克，豆豉5克，菇雞精15克，蒸魚豉油5克，整干椒10克。
2、將莧菜梗洗凈，去筋，切成段；尖紅椒去蒂、切圈；整干椒切段。
3、取小碗1個(gè)，放入精鹽、味精、香菇雞精、蒸魚豉油調(diào)成調(diào)味汁待用。
4、將沙鍋置于猛火爐上，燒熱后放入植物油，下豆豉、干椒段煸香，再放入尖椒圈、莧菜梗，邊炒邊烹入調(diào)味汁，炒至莧菜梗八成熟時(shí)，蓋上蓋，放在隔熱墊上，上桌即可。
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