1、腌制醋蒜時應(yīng)該準(zhǔn)備新鮮的紫皮大蒜一千克，陳醋800克，白糖500克，再準(zhǔn)備一個大點兒的玻璃瓶。
2、把準(zhǔn)備好的大蒜，用剪刀剪掉它的根須再把它上面的莖也剪掉，但是在剪的時候要留一厘米左右。然后再把十蒜表面的老皮全部剝掉只留下昌里層的城皮、城皮不要討多，—到二層就可以
3、把處理好的大蒜放在淡鹽水中浸泡1到2天，中間要換水3到4次。把準(zhǔn)備好的陳醋和白糖放在一起煮開，等白糖全部化開，得到糖醋汁。
4、把浸泡好的大蒜放在干凈的玻璃瓶中，再把煮好的糖醋汁倒入到瓶中，加入少量清水，要讓大蒜全部淹沒在水中，把瓶口密封好，一個月以后自己做的醋蒜就能腌好。
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