1、牛肉丸子選用新鮮的牛腿肉制作更佳。 牛腿肉的肉質(zhì)結(jié)實(shí)脂肪含量少,肌肉多。這是因?yàn)榕５那爸\(yùn)動(dòng)最大,后肢又比前肢的筋更少,肌肉大塊一點(diǎn),且它的蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,所以用來(lái)做牛肉丸口感更佳。
2、另外,在煮牛肉丸的時(shí)候,要注意,煮時(shí)水不能太沸,否則牛肉丸不爽滑。烹飪的同時(shí),還可加入適量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒進(jìn)去,味道更佳。且吃牛肉丸的時(shí)候,可以配上沙茶醬或辣椒醬佐食
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