“早飯要像皇帝一樣吃，午飯要像有錢人一樣吃，晚飯要像乞丐一樣吃。

”這句話沒錯(cuò)，意思是說早餐是一天中最重要的一餐，一定要吃得豐盛而有營(yíng)養(yǎng)。

很多人為了減肥不吃早餐，或者早餐完全不吃主食，這樣都是錯(cuò)誤的減肥方式。前幾天還看到新聞，那些不吃主食的健康達(dá)人，好幾個(gè)目前已經(jīng)不成人樣了，老得很快呢。

所以，主食還是要吃的，但是我們可以少吃白米精面，加一些粗糧揉面，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的纖維素，還特別容易飽腹，不容易發(fā)胖，吃著吃著就瘦了。

分享一個(gè)很好吃的主食——黑玉米面小碗饅頭，形狀如一個(gè)個(gè)小碗，里面可以填入自己喜歡的菜，比普通的饅頭味道更好，營(yíng)養(yǎng)更豐富，形狀更漂亮，看著就有“春意盎然”的感覺。

黑玉米面略帶點(diǎn)粘性，這個(gè)饅頭吃起來口感糯糯的，很香，連平時(shí)不喜歡吃粗糧的老公和兒子，也贊不絕口，這是兒子最喜歡的早餐了。而且啊，去網(wǎng)上查了一下，黑玉米面的營(yíng)養(yǎng)真是好得不得了，接下去我可要經(jīng)常變著法子吃，哈哈！

配菜我用了胡蘿卜、豌豆、杏鮑菇、土雞蛋，味道鮮美，五彩繽紛，滿滿的春天的味道，好吃極了！

兒子今天的早餐就這一樣，但是有主食有配菜，有碳水有蛋白有蔬菜，吃一份，營(yíng)養(yǎng)就齊全了呢！發(fā)朋友圈，瞬間走紅，網(wǎng)友紛紛表示：這才是真正的好早餐，不擺盤，接地氣，又實(shí)在，又好吃。

再偷偷告訴你，這饅頭可以頭天晚上蒸好，配菜也切好，第二天早上饅頭蒸5分鐘熱一下，同時(shí)炒一盤菜，早餐5分鐘就能上桌，超級(jí)快手！

材料：面粉200克，黑玉米面100克，水155克，酵母3克，糖10克

做法：

1. 把水、糖、酵母先加入揉面機(jī)內(nèi)，晃一晃，使酵母和糖先溶解。再加入200克面粉和100克黑玉米面。

2. 啟動(dòng)揉面機(jī)的“快速揉面”程序，大約10分鐘左右吧，面團(tuán)表面光滑即可。

做饅頭的面團(tuán)不用像面包那樣出薄膜，我這個(gè)揉面機(jī)動(dòng)力比較強(qiáng)，如果時(shí)間緊張，5~6分鐘都行。

3. 取出面團(tuán)，用手稍微整理一下，得到一個(gè)光滑的面團(tuán)。

4. 把面團(tuán)平均分成8份，每1份再分出1個(gè)大面團(tuán)和1個(gè)小面團(tuán)，大的大約是小的2倍。

我稱了一下，1份大約為60克，所以大的40克，小的20克，這樣為一組。

這個(gè)也無所謂，小的小一點(diǎn)也關(guān)系不大，不用很嚴(yán)格，目測(cè)也可以。

5. 取出1大1小操作，其余面團(tuán)蓋上保鮮膜防止表面變干。

我用了一個(gè)餃子盒倒扣，是不是很聰明？節(jié)約保鮮膜，還方便，哈哈，請(qǐng)叫我省錢小達(dá)人。

6. 把大的面團(tuán)滾圓，用2個(gè)大拇指往中間邊壓邊轉(zhuǎn)圈，整形成一個(gè)小碗形狀。

不需要搟面杖，也不用壓扁，就像做湯圓那樣，面團(tuán)中間大拇指按個(gè)洞，然后轉(zhuǎn)圈。

7. 在“小碗”內(nèi)壁刷油，小面團(tuán)滾圓也刷油裝入其中。

小貼士：這一步，刷油不可少，否則，兩個(gè)面團(tuán)會(huì)粘在一起，蒸好了就是一個(gè)大饅頭。

8. 8個(gè)“小碗”全部做好，按一定間距把“小碗”生坯倒扣放在蒸盤上，放在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵。

小貼士：饅頭下墊濕的屜布，或蒸盤刷油。

9. 我直接放在蒸烤箱內(nèi)發(fā)酵，設(shè)置40度30分鐘。

具體時(shí)間要看當(dāng)時(shí)的氣溫，我是南方，室內(nèi)還是比較冷的。如果北方有暖氣，那可以放暖氣片上，如果什么也沒有，就放蒸鍋發(fā)酵，鍋里放上熱水，但是不要使蒸汽超過40度，否則酵母會(huì)被燙死，那饅頭就發(fā)不起來了，會(huì)僵死。

10. 饅頭生坯明顯增大后，立即就開火蒸，100度15分鐘，關(guān)火后燜2分鐘開蓋。蒸鍋的時(shí)間也一樣，蒸15分鐘，關(guān)火后燜2分鐘開蓋。

注意：饅頭蒸好后不要立即開蓋，否則可能會(huì)眼睜睜看到它從“飽滿”變“干癟”，不聽話，到時(shí)候別哭哦。

11. 注意，饅頭出鍋后，要立即從屜布上拿起來。否則時(shí)間太長(zhǎng)，屜布變干，饅頭底會(huì)粘在屜布上。特別是做包子，整個(gè)饅頭的底部就會(huì)粘在屜布上，里面的湯汁也流光了，更心痛。

12.用勺子把每個(gè)饅頭里面的小面球挖出來，小碗饅頭就成功啦。

有人問，里面的小球怎么辦？

當(dāng)然是吃了啊，就是一個(gè)小饅頭，千萬別扔了啊，很好吃的。

炒點(diǎn)自己喜歡的配菜，裝在饅頭“小碗”里，好吃、好看、有營(yíng)養(yǎng)，吃得飽，還不發(fā)胖！