保鮮冷庫(kù)或氣調(diào)溫度為3攝氏度-5攝氏度。庫(kù)溫要求在48小時(shí)內(nèi)達(dá)到規(guī)定的儲(chǔ)藏溫度，整個(gè)儲(chǔ)藏期間庫(kù)溫要求穩(wěn)定，波動(dòng)不超過(guò)±1攝氏度。高于5攝氏度時(shí)個(gè)別霉菌開(kāi)始活動(dòng)，1攝氏度時(shí)薯塊呼吸強(qiáng)烈，菌類迅速繁衍，土豆易發(fā)生腐爛。

溝藏：7月中旬收獲馬鈴薯，收獲后預(yù)貯在蔭棚或空屋內(nèi)，直到10月份下溝貯藏。溝深1-1.2m，寬1-1.5m，溝長(zhǎng)不限。薯塊厚度40-50厘米，寒冷地區(qū)可達(dá)70-80厘米，上面覆土保溫，要隨氣溫下降分次覆蓋。溝內(nèi)堆薯不能過(guò)高。否則溝底及中部溫度易偏高，薯塊受熱會(huì)引起腐爛。

窖藏：用井窖或窯窖貯藏馬鈴薯，每窖可貯3000-3500公斤，由于只利用窖口通風(fēng)調(diào)節(jié)溫度，所以保溫效果較好。但入窖初期不易降溫，因此馬鈴薯不能裝得太滿，并注意窖口的啟閉。只要管理得當(dāng)，薯類貯藏效果很好。使用棚窖貯藏時(shí)，窖頂覆蓋層要增厚，窖身加深，以免凍害。窖內(nèi)薯堆高度不超過(guò)1.5m，否則入窖初期易受熱引起萌芽及腐爛。

通風(fēng)庫(kù)貯藏：一般堆高不超過(guò)2m，堆內(nèi)設(shè)置通風(fēng)筒。裝筐碼垛貯放，更加便于管理及提高庫(kù)容量。不管使用哪一種貯藏方式，薯堆周圍都要留有一定空隙以利通風(fēng)散熱。