灶火煨熟法：將冬筍連殼埋放到火堆煨熟，用手捏筍發(fā)軟無硬感即可拿出放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就能食用。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天

沙藏法：取一木桶或紙箱，底部鋪上濕沙7－10CM厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7－10CM河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質

封藏法：取干凈的冬筍裝入壇或缸中，用兩層塑料薄膜蓋好綁緊使空氣不易進入，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。

蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架煮至5成熟，取出攤放在竹籃中通風，可保鮮10－15天。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍

鹽水浸藏法：將冬筍整株置于咸菜缸內，用濃鹽水浸漬，可貯30-60天左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經(jīng)清水浸泡后食用