1、羊肉洗凈，剁塊。

2、準(zhǔn)備好所有配菜：洋蔥和西紅柿洗凈切大塊；胡蘿卜和土豆去皮，切塊；蒜整顆，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。

3、羊肉冷水入鍋，焯水后用清水洗去浮沫油污，瀝干待用。

4、鍋內(nèi)下少量的油，加熱后下適量的冰糖，中小火至冰糖融化。

5、倒入羊肉，不斷翻炒。

6、至上色，肉收緊，裝盤待用。

7、鍋洗凈，下少量的油，加熱，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下。

8、倒入西紅柿和洋蔥塊，翻炒幾下。

9、加入胡蘿卜和土豆塊，不斷翻炒至洋蔥略微變軟。

10、將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中，一次性加入適量的水（與食材齊平即可）。

11、蓋鍋蓋，大火煮至出氣。

12、改中小火慢煲40分鐘左右。

13、煲的過程中，準(zhǔn)備蒜苗，擇好洗凈，切成中長段。

14、時(shí)間到，揭蓋，撒入蒜苗段，調(diào)入適量的鹽。

15、用勺子攪拌一下，離火蓋鍋蓋燜5分鐘。