秋葵不熟透可以吃。秋葵，錦葵科秋葵屬，素有“蔬菜王“之稱。原產(chǎn)地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。其莖圓柱形，疏生散刺，葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。其花單生于葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形，花萼鐘形，密被星狀短絨毛。其花黃色，內(nèi)面基部紫色，花期5~9月。其蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。

葉、芽、花富含蛋白質(zhì)、維生素及礦物鹽。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素；能提取油脂和蛋白質(zhì)；具有特殊的香味，可榨油，又可作為咖啡的添加劑或代用品；種子含油約15~20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，經(jīng)高溫處理后可食用或供工業(yè)用。但秋葵中含有一定的苦味素，以及大量粘滑的汁液，直接炒熟食用的口感較差，建議通過(guò)焯水，去除秋葵中的苦味素及粘液后再食用。