獨家整理！干海參泡發(fā)不好的全部原因，建議收藏！希臘勝利女神之家1007628332


大家都知道，干海參營養(yǎng)價值豐富，易保存，可干海參的泡發(fā)一直是很多參友覺得煩惱的一件事，怎么辦好呢？其實在熟練掌握方法和技巧之后，泡海參很簡單，而且操作過程并不會耽誤大家多長時間。


1泡海參注意事項
海參吃的是營養(yǎng)，為保證海參營養(yǎng)成份不被破壞，請各位看官花一點點時間耐心看完哦。
1、煮完后泡發(fā)一定使用純凈水！


泡發(fā)海參對水質(zhì)的要求也很高，其中純凈水雜質(zhì)少，泡發(fā)效果最好，而各地的自來水水質(zhì)軟硬度都有差異，礦泉水一般含鈣、鎂等各種礦物質(zhì)較多，有一定硬度，所以都不是發(fā)泡海參的最好選擇。干海參煮完后泡發(fā)這段時間至關重要，所以一定使用純凈水。
2、防水溫過高
細心的朋友會發(fā)現(xiàn)，泡發(fā)海參的水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始?！皯腥恕眳⒂褌兛赡苡衷谑覝叵屡莅l(fā)海參了，這樣極易出現(xiàn)掉皮掉渣的現(xiàn)象。除泡發(fā)過程必須煮至的1-2個小時外，泡發(fā)海參一定要注意溫度，建議保持0-5℃水溫。水溫如何保持呢？放在冰箱保鮮層是你最好的選擇。
3、防油
發(fā)海參時一定要防油，這是因為干海參吸水后，表面有不規(guī)則的毛細孔，如果表面附著油脂，將毛細孔堵塞，海參里外的水流動受到影響，表皮極易脫落，不僅會影響海參泡發(fā)的效果，更會使海參營養(yǎng)的流失，所以發(fā)泡海參一定要防油。


4、防鹽
海參中蛋白質(zhì)的含量非常高，如果蛋白質(zhì)遇到鹽容易收縮凝固，導致海參泡發(fā)不透。所以發(fā)泡海參一定要防鹽。


5、防堿
海參的脂膏是膠原蛋白質(zhì)，這種蛋白遇到堿以后，會腐蝕海參脂膏，海參就爛掉了。所以發(fā)泡一定要防堿。


2干海參的泡發(fā)方法
第一步、干海參比較硬，首先要泡軟，將干海參洗凈放入干凈無油的容器中，倒入自來水完全浸泡海參，桶裝純凈水、超市購買的都可以 ，放冰箱保鮮層浸泡36-48小時左右， 每隔12小時換水一次，每次換水時會發(fā)現(xiàn)海參神奇得變大啦。


值得注意的是，泡發(fā)海參不要太追求泡發(fā)率，多一些少一些并不能完全說明海參的好壞，海參的黃金泡發(fā)率在重量的10~12倍，長度的2倍左右是正常的，大于這個數(shù)，細胞可能會受到破壞，遠低于這個數(shù)，則可能是海參摻假了。
家庭吃海參的話，咱們只要掌握好要點，泡透了煮透了、達到自己口感的要求即可，因為吃海參最重要的是營養(yǎng)嘛，只有充分吸收了才能達到滋補的目的哦。