小時(shí)候的一件事，我記得很清楚，直到今天。一天晚上，我勸父母買一臺(tái)微波爐。

而且我當(dāng)時(shí)給出來(lái)的理由是“早上喝的牛奶太涼了，微波爐可以加熱一下”。

之所以印象深刻，是我做了不屬于那個(gè)年紀(jì)的事：一個(gè)小孩子，為什么會(huì)突然想買一個(gè)廚房家電呢？想來(lái)，可能是同學(xué)家都有了，所以我也想要吧。

那個(gè)時(shí)代就是這樣，微波爐成了生活品質(zhì)的象征。又因?yàn)樗膬r(jià)格不高，所以幾乎是家家必備。但曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的微波爐，為何今天卻銷聲匿跡了呢？想來(lái)，和它使用過(guò)程中會(huì)遇到的3個(gè)大問(wèn)題分不開(kāi)。

【壹】安全

微波屬于一種電磁波，這種波是有一定危險(xiǎn)性的。雖然微波爐的設(shè)計(jì)很嚴(yán)謹(jǐn)，不至于讓它傷到人。但偶爾炸一個(gè)微波爐，還是輕輕松松的。

金屬餐具放進(jìn)去，炸了；雞蛋放進(jìn)去，炸了；帶皮火腿腸房間去，炸了……

而且可以這樣說(shuō)：生活過(guò)得越好，使用微波爐的危險(xiǎn)性就越大。當(dāng)年用微波爐，只要記住使用微波爐專用餐具就行了。

今天不一樣了，你身邊還有各種各樣的產(chǎn)品包裝袋、錫紙、食材。有些東西，就連微波爐設(shè)計(jì)師都沒(méi)想到會(huì)被放進(jìn)去——但今天，可能都成了食物的容器。

沒(méi)有人告訴你不能放進(jìn)去，但如果你放進(jìn)去了，危險(xiǎn)就會(huì)發(fā)生。未知的危險(xiǎn)，才最可怕。當(dāng)你身邊擁有多種可加熱產(chǎn)品時(shí)，你還有什么理由冒著危險(xiǎn)去選擇微波爐呢？

【貳】口感

我知道，看到前面那句話，有些人可能真找出理由來(lái)了：快！沒(méi)錯(cuò)，直到今天，微波爐都是加熱速度最快的工具，沒(méi)有之一。

但現(xiàn)在為什么很少有人把剩飯菜放在微波爐里加熱了呢？因?yàn)槲⒉t對(duì)食物的口感影響非常大。

我們所做的所有烹飪，都是由外而內(nèi)加熱。室外的外表先熱，中間部分最后熱。

微波爐卻恰恰相反，微波可以引起食物內(nèi)部水分子的共振，快速加熱水分。換句話說(shuō)，是由內(nèi)而外加熱——水分子沸騰時(shí)間延長(zhǎng)，蒸發(fā)量增加，導(dǎo)致加熱后會(huì)損失大量水分。

所以剩飯菜利用微波爐再加熱后，食物味道的改變會(huì)非常大。

饅頭、面包等面類食物，用微波爐再加熱后更可怕。往往會(huì)走向兩種極端：要么變得很勁道，咬在嘴里怎么扯都扯不斷。要么變得很干，用牙一咬就掉渣。

【叁】用途

今天經(jīng)常聽(tīng)到一個(gè)詞，叫“空間利用率”。為什么當(dāng)年沒(méi)聽(tīng)過(guò)？一方面是因?yàn)榻裉斓姆績(jī)r(jià)高了，我們不愿意再浪費(fèi)空間。另一方面還是因?yàn)榻裉斓娜兆雍昧耍依锏臇|西越來(lái)越多。

想要提高空間利用率，就必須增加空間的用途。比如洗衣機(jī)，過(guò)去占用1m3的空間，只能用來(lái)洗衣服。但今天，出現(xiàn)了洗烘一體機(jī)。同樣的空間占用，卻可以用來(lái)烘干衣服。

微波爐對(duì)空間利用率來(lái)說(shuō)，就很不友好：

首先它的體積很大，很多出現(xiàn)都開(kāi)始推出折疊產(chǎn)品了，微波爐卻還是一個(gè)方方正正的“大盒子”。

其次它的用途太單一，只能用來(lái)加熱剩飯菜。有些商家會(huì)宣傳自己的微波爐能做菜，但嘗試過(guò)的人都知道，微波爐做菜是很難吃的（原因和前一點(diǎn)一樣，由內(nèi)而外的加熱方式引起的）。

這么多年過(guò)去了，微波爐在這兩方面沒(méi)有一丁點(diǎn)的進(jìn)步。其它產(chǎn)品卻逐漸擁有了微波爐的功能，比如電蒸鍋、蒸烤箱等，都在保持原有功能的基礎(chǔ)上，增加了快速加熱的功能。

你家有微波爐嗎？如果你家沒(méi)有，是用什么產(chǎn)品來(lái)加熱食物的呢？