一般情況下，腌制酸蘿卜的時候都會用醋，醋的品種有很多，不同的醋腌制出不同的味道，那么酸蘿卜用陳醋還是白醋好呢？下面讓我們具體來看看吧！

酸蘿卜用陳醋還是白醋

腌制酸蘿卜用陳醋效果好，因為陳醋是釀造的，白醋是用醋酸勾兌的。腌制白蘿卜應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足者。

無需刮皮，帶皮的口感更有層次。切白蘿卜片時不要切得太薄，太薄雖然易入味，但就不脆了。

另外，白蘿卜有強烈的辛辣味，所以在第一次壓出水后，以涼開水揉洗一下，再壓一下讓辛辣味去除得多一點，腌漬的時間也相應比其他醬菜久一點，這樣做出的腌蘿卜口味更好。

酸蘿卜白醋和水比例是多少

醋泡蘿卜的白醋和水比例是：白蘿卜200克，鹽5克，紅辣椒一個，醋30克，白糖5克，鹽3克。

建議大家，可以一般嘗味，一遍調料，這樣可以腌制好出來最佳的味道。

酸蘿卜的做法步驟

用料：蘿卜兩個、辣椒適量、姜一個、蒜兩個、泡椒適量

做法：

1、準備兩個蘿卜洗凈

2、切斷

3、蘿卜切斷。辣椒，大蒜，生姜洗凈切片

4、加鹽腌制蘿卜出水，去除辣味

5、腌制好的蘿卜，晾曬，不能有生水

6、洗凈好的，晾曬沒生水后才能入缸

7、鍋內不準有油質，否則腌制時候會變質。

8、鍋內加1000毫升冷開水，加醋，糖，花椒，香葉。

9、熬制水開，納涼。

10、準備好干凈的罐子，里面不能有水

11、依次放入，倒入鹵水，加蓋封閉

12、放一個星期就可以吃了