川渝一帶的人熱情似火，創(chuàng)造的天美更特別。用天美煮魚真的是讓太多人不累。(莎士比亞)。

不過，如果你真的想要品嘗地道的川味煮魚，怕是一定要親自來到川渝才好，因?yàn)椋@道菜的點(diǎn)睛之筆不只在魚，還有一種只在川渝才有的"魚香菜"。要知道，這種長(zhǎng)得酷似薄荷的魚香菜才算是川渝一帶的經(jīng)典野味。

魚香菜在當(dāng)?shù)剡€被稱為綠薄荷、香花菜，屬于唇形科、薄荷屬植物，通常會(huì)被川渝一帶的人們用來當(dāng)做很特別的佐料，炒菜、涼菜都離不開它來調(diào)味。

不過，為何這種植物會(huì)被稱為魚香菜就要說到這種植物十分特別的屬性了，一顆小小的與魚類并沒有交集的植物卻因?yàn)榕腼冞^后有淡淡的魚香味而被很多人喜愛。魚香肉絲是也是川渝一帶的名菜，不過，正宗的魚香肉絲里面是沒有魚肉的，正是因?yàn)槠渲杏恤~香菜的緣故使得這道菜沒有魚還能散發(fā)魚肉的香氣，所以說，大自然中的植物真的很讓人感到神奇。

所以，在川渝一帶的常見菜品中，如果我們聽到的菜名是"魚香"什么什么，千萬不要以為這其中會(huì)有魚肉存在，通常情況下，都是其他食材與魚香菜一起烹飪出的美味。魚香菜也因此不再是川渝一帶野菜那樣普通了，很多外國(guó)人在品嘗之后都會(huì)很喜歡它的味道，甚至，魚香菜還會(huì)被用來做西餐調(diào)味，受歡迎程度絲毫不亞于知名度較高的薄荷葉。

而川渝人喜愛魚香菜的另一個(gè)原因當(dāng)然是它也有著很不錯(cuò)的保健作用，尤其在把魚香菜簡(jiǎn)單料理比如涼拌之后，對(duì)于人們平時(shí)的清火、理氣都有著很不錯(cuò)的功效，而且，魚香菜的口味真的比清熱解毒的藥物好太多了，這也就成為了大人、孩子都喜歡的菜肴。不過，魚香菜對(duì)于日常比較容易發(fā)生體虛或是腹瀉的人還是不建議食用太多的，畢竟，每一種植物都有自己獨(dú)特的屬性，因?yàn)樨澴於又夭∏榫筒惶昧恕?/p>

除此之外，因?yàn)榇ㄓ迦颂貏e喜歡食用魚香菜，很多人干脆會(huì)將這種野菜栽培在自家菜園，這樣一來就可以隨時(shí)享用美味了。通常情況下，想要獲得魚香菜的種子還是有一定難度的，而且，魚香菜的種子也總是會(huì)發(fā)生變異的情況，所以，想要栽培魚香菜的小伙伴使用根莖繁殖或是分枝繁殖的方式會(huì)更好。

我們可以到野外陰坡荒地一帶找到健康粗壯的魚香菜，將新鮮菜根埋在土壤中，小心養(yǎng)護(hù)不就就能收獲美味的魚香菜了。不過，在收割魚香菜的時(shí)候，千萬不要選擇陽光不足、溫度不高或是潮濕天氣時(shí)進(jìn)行，會(huì)影響魚香菜的口味。而且，在栽培魚香菜的時(shí)候，一旦發(fā)現(xiàn)有病株存在，一定要馬上清理防止傳染給其他植株。

看到這，是不是感到流口水了呢？要知道，只有加入魚香菜的魚香川味才是正宗的，所以，想要品嘗正宗魚香川菜的怕是真要去到川渝當(dāng)?shù)夭判小６碓诖ㄓ宓貐^(qū)的寶寶們就真的有福氣了，無論是魚香雞塊還是魚香菜苔或是魚香嫩豆腐都是下飯佳品。時(shí)常食用還會(huì)有清火、理氣的功效。所以說，魚香菜真算是川渝人最喜愛的美味野菜，難怪很多人的餐桌都離不開它。