去日本的旅行近年來(lái)不斷升溫，精致健康的日本食物也吸引了很多中國(guó)食客。

在這些美食文化的背后，其實(shí)隱藏著許多“冷知識(shí)”，你都了解嗎？

雨天的拉面更美味？

食物的味道與天氣有關(guān)？日本東京一家連續(xù)四年入選米其林美食指南的拉面店“中華soba多賀野”的老板高野正弘曾提出了“雨天拉面更加美味”的觀點(diǎn)。這主要是因?yàn)椋缣旌陀晏鞖鈮翰煌?，從而?dǎo)致拉面湯的味道有所不同。

據(jù)他介紹，用雞架熬湯時(shí)，如果是晴天，則很容易出沫，而雨天則出沫比較少。而這些湯沫，則是決定拉面湯是否美味的關(guān)鍵。據(jù)悉，當(dāng)水溫達(dá)到95度以上時(shí)，雞架中最為美味的成分就會(huì)變?yōu)闇６掠晏煲驗(yàn)闅鈮狠^低，拉面湯的沸點(diǎn)也降低了，因此沸騰后能夠保留住雞架的美味成分。用這樣的拉面湯制作的拉面，自然更加美味了。

納豆有助于抑制荒漠化？

納豆是日本餐桌上的常見(jiàn)食品，由大豆在納豆菌的作用下發(fā)酵而成。納豆中含有強(qiáng)健骨骼的維生素K2等維生素類(lèi)、礦物質(zhì)(鎂等)、食物纖維、對(duì)腸道有益的乳酸菌、蛋白質(zhì)等。納豆是一種有助于提高免疫力的健康食品，也被稱為是日本人長(zhǎng)壽的秘訣。

而納豆其實(shí)也可以用來(lái)抑制荒漠化。將納豆中黏黏的成分加工成粉末狀，溶在水中，便制成了“納豆水”，外觀上看起來(lái)與普通清水無(wú)異。但在兩杯沙子中分別加入清水和納豆水，清水立刻浸透沙子，但納豆水不會(huì)立刻浸透，而是暫時(shí)出現(xiàn)水與沙子分層的現(xiàn)象。將兩杯水靜置24小時(shí)候，加入清水的杯子里水分蒸發(fā)，只剩下比較干的沙子；而加入納豆水的杯子里沙子仍然保持較濕潤(rùn)的狀態(tài)，甚至可以結(jié)塊。這是因?yàn)?，納豆中黏黏的成分具有極高的保水能力。這種納豆水，今后也有望應(yīng)用于荒漠地區(qū)綠化，在種植植物時(shí)使用。

沖繩的1L裝牛奶其實(shí)都是946ml

在沖繩，1升裝牛奶其實(shí)都是946毫升。這是因?yàn)闆_繩地區(qū)一直使用的是美國(guó)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，因此當(dāng)?shù)爻Ｓ玫挠?jì)量單位不是升(L)，而是美制單位加侖(gal)。1加侖約等于3.785升，而四分之一加侖正好是946毫升，與1升最為接近，因此沖繩當(dāng)?shù)禺a(chǎn)牛奶都常用這個(gè)容量。不僅是牛奶，當(dāng)?shù)厮鄣目Х?、紅茶、乳酸飲料等其他紙盒飲品也都是946ml。而通常，市面上除了1升裝外，還會(huì)有500毫升裝飲品出售，這個(gè)規(guī)格在沖繩則變?yōu)榱?加侖的八分之一，即473ml。

日本的蘋(píng)果汁大多以外國(guó)蘋(píng)果為原料

日本國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的蘋(píng)果汁有80%是以外國(guó)蘋(píng)果為原料的，其中，來(lái)自中國(guó)的蘋(píng)果最多。在中國(guó)培育的蘋(píng)果經(jīng)過(guò)冷凍，進(jìn)口到日本，之后再解凍，加水，加工成蘋(píng)果汁出售。由于日本此前沒(méi)有相關(guān)法律規(guī)定，制造商大多不會(huì)將原料產(chǎn)地標(biāo)明，因此這樣的生產(chǎn)方式也被算作是“日本國(guó)產(chǎn)”。不過(guò)，2017年，日本食品標(biāo)記法中有關(guān)食品標(biāo)記的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修改，所有日本制造商有義務(wù)對(duì)加工食品中使用最多的原料產(chǎn)地進(jìn)行標(biāo)注。這一政策將在2022年3月前在日本國(guó)內(nèi)逐步推行。

溫泉旅館的點(diǎn)心在泡溫泉前吃最佳

日本的溫泉旅館常常會(huì)在房間里為住客準(zhǔn)備小點(diǎn)心，例如溫泉饅頭。但這些點(diǎn)心可并不僅僅是旅館提供的“試吃”，而是為了防止住客泡溫泉時(shí)昏倒，日語(yǔ)中叫做「湯あたり」。泡溫泉或泡澡時(shí)，人體代謝加速，血糖值急速下降，很容易頭暈甚至?xí)灥埂Ｌ崆俺院橇枯^高的點(diǎn)心，有助于預(yù)防低血糖。

此外，在溫泉旅館，除了點(diǎn)心外，一般還會(huì)有綠茶。在泡溫泉前喝杯綠茶，則會(huì)有美容功效。綠茶中所含的兒茶素有抗氧化作用，可抑制衰老。實(shí)驗(yàn)表明，在泡溫泉或泡澡前30分鐘喝茶，與泡后喝茶相比，兒茶素的吸收率可以提升7倍之高。(策劃/袁蒙)