蒲公英是菊科的多年生草本植物，又名黃花脂素、澀丁，產于《本草圖經》。

蒲公英藥食兼用，可生吃、炒食、做湯、熗拌等，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。食用蒲公英，最好選擇在初春的四五月間，在開花之前采下?！峨S息居飲食譜》記載有："清肺，利嗽化痰，散結消癰，養(yǎng)陰涼血，舒筋固齒，通乳益精。"

蒲公英味苦、甘，性寒。有清熱解毒，利尿散結的功效（《中藥大辭典》）?？芍渭毙匀橄傺?，疔毒瘡腫，急性扁桃體炎，尿路感染。

現(xiàn)代藥理學研究也證實，蒲公英的提取物有著較強的殺菌、利膽作用。從提取物中分離出的蒲公英揮發(fā)油對乳腺癌、胃癌細胞的增殖有很好的抑制作用。

江蘇省腫瘤醫(yī)院中醫(yī)科李偉兵主任強調，野菜的性味也有寒熱之分。根據“寒者熱之，熱者寒之”的原則，屬寒性體質的人不宜過食涼性野菜，反之，屬熱性體質的人不宜過食溫性野菜。對于腫瘤病人來說，適當的選擇一些有抗癌效用的野菜食用是有益的，但不宜過量食用，以免損傷脾胃。

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