現(xiàn)任專家：魏福北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科

春雨下了幾次后，樹上的柳葉已經(jīng)翠綠可愛了，桃花也已經(jīng)爭開了。

春分時節(jié)，放眼望去，四處春意盎然，在這種人面桃花相映紅的美景下，讓人不禁想說說和桃花有關(guān)的藥膳。

桃花入藥最早見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，一般于3月桃花始開之時，將其摘下，于陰涼處陰干備用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》認為桃花可以“令人好顏色”，《千金藥方》中將桃花泡水，可以減肥細腰。《名醫(yī)別錄》則認為桃花味苦性平，具有消水利腫，通利大小便的作用。而民間更是認為桃花可以消食順氣，具有減肥、美容、護膚的作用，常常用桃花制作桃花糕、桃花酒及桃花茶等。

古代也有將桃花制作成藥膳的記載，例如《家塾方》中的桃花粥和《太平圣惠方》中的桃花餛飩以及《醫(yī)方類聚》中的桃花酒。

桃花粥

制法與用法：先將桃花煮水后放入大黃，共同煮好的藥液倒出，備用。將粳米煮粥，待粥成后加入藥汁，略煮片刻即可。服用時可以加入紅糖調(diào)味。

功效與應(yīng)用：本藥膳具有瀉下通便，清熱利水的作用，適用于大便燥結(jié)，腹中脹痛，或便溏穢臭者，腹脹口干，苔膩脈滑實的人群作為輔助食材。

但要注意的是，這個藥膳主要用于水氣不化，停積蘊熱，充斥于腸胃導(dǎo)致的內(nèi)熱結(jié)實證。其中所用的藥材中，生大黃藥效較猛，理論上來說，不適合應(yīng)用于藥膳中。但此藥膳中使用的劑量較小，并且制作成米粥后，瀉下的作用較為緩和。所以可以用作內(nèi)熱的實證人群作為輔助用方，在便秘時食用。一旦水腫消去、大便通利之后，就不能繼續(xù)食用了。

不過對于老年人和小孩等體弱人群，此藥膳并不適合，他們可以嘗試一下藥效更為溫和的桃花餛飩。

桃花餛飩

制作方法：將桃花做餡，面粉揉成面團，包制成餛飩，煮熟后食之。

功效與應(yīng)用：此藥膳去掉了藥效較猛烈的大黃，僅僅用桃花一味來達到瀉下通便的作用，同時輔助面食，起到養(yǎng)脾護胃的作用。對于年老體弱的人群較為合適。如果覺得此藥膳味道過于平淡，也可以將豬肉餡中加入少許桃花，使口感更為柔和，并且藥效平緩。

桃花酒（茶）

制作方法：取桃花、冬瓜仁、白楊樹皮置于杯中，用溫酒沖泡后飲用

功效與應(yīng)用：桃花味苦性平，具有活血利水，涼血解毒的作用，是中醫(yī)美容之要品；冬瓜仁清熱利濕，滋潤皮膚的作用；白楊樹皮味苦性寒，有祛風(fēng)行瘀、消痰的功效。三者合用可以起到活血祛風(fēng)，清熱利濕的作用，原書中用于頭面手足皮膚粗黑的人群，認為經(jīng)常飲用可以達到皮膚光澤白凈的作用。但是考慮到飲酒過多對身體健康不利，我覺得可以將這道藥酒改為藥茶，即將桃花、冬瓜仁和白楊樹皮打碎后沸水沖泡后，代茶飲用。

同時需要注意的是：孕婦及月經(jīng)量過多者忌服上述藥膳。體虛人群應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下合理選擇藥膳。

來源： 光明網(wǎng)