排版：Jeing責(zé)任：Sunkiki審計(jì)：李云

世界上有兩種人不吃辣的人和不吃辣的人。

不吃辣的人，一根辣椒就能毀掉一盤(pán)菜；無(wú)辣不歡的人，見(jiàn)到辣椒瞬間兩眼精光，無(wú)論是它的顏色、味道還是觸感，無(wú)時(shí)不在刺激著感官……

喜歡辣又經(jīng)常烹飪的人，一定有這樣深刻的體驗(yàn)：

切完辣椒后手會(huì)火辣辣的疼，忍不住用空氣彈了首曲子；若不小心再揉了下眼睛，注定淚流滿(mǎn)面。

手上沒(méi)有味蕾，為什么也能感覺(jué)到辣？

辣椒中讓人感覺(jué)到“火辣辣”的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱(chēng)為辣椒素的生物堿。

之所以被感知，是因?yàn)槔苯匪亟?jīng)過(guò)口腔粘膜或皮膚吸收后，會(huì)直接刺激到感覺(jué)神經(jīng)，產(chǎn)生火辣辣的灼燒感。接觸皮膚后還會(huì)使血管擴(kuò)張，引起局部區(qū)域充血，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)發(fā)紅、發(fā)熱現(xiàn)象。

悄咪咪告訴大家，辣椒里的辣椒素其實(shí)主要集中在中間的白色纖維上，辣椒籽都沒(méi)它辣。所以扛不住辣味的人，可以在炒辣椒時(shí)將辣椒中間的白色纖維剔除，以減輕辣味。

切辣椒不小心辣到手怎么辦？

剁手就好了。

切辣椒手被辣到，即使不做任何處理，灼燒的感覺(jué)也會(huì)在幾個(gè)小時(shí)后慢慢消失。但這個(gè)過(guò)程實(shí)在是疼痛難受怎么辦，該如何緩解？

1、涂抹牙膏？

推薦指數(shù)：☆☆☆☆☆

牙膏真是廚房的“萬(wàn)能寶”，燙傷了找它，辣到手也找它，反正不得了。

其實(shí)牙膏根本沒(méi)那么神奇！人家沒(méi)有金剛鉆，不適合攬瓷器活，就只有清潔牙齒的作用（據(jù)說(shuō)刷鞋效果也賊棒）。

雖說(shuō)大部分牙膏是堿性的，而辣椒素在堿性溶液中可溶解，但并不代表可以直接將牙膏涂抹于皮膚不適處，不但沒(méi)有效果，會(huì)不會(huì)加劇都不好說(shuō)。

2、用水沖洗

推薦指數(shù)：★★☆☆☆

用大量清水沖洗灼燒處，確實(shí)可以給皮膚起到降溫作用，畢竟這是最簡(jiǎn)單粗暴的方法。

原理就好比皮膚遭受一級(jí)燙傷后出現(xiàn)灼熱感，用冷水沖洗或浸泡，能夠緩解疼痛和發(fā)紅癥狀。

然而也僅僅是降溫，并不能縮短遭罪時(shí)間。因?yàn)槔苯匪夭蝗苡谒?，沖水并不能將皮膚表面殘留的辣椒素徹底清除，只不過(guò)是通過(guò)涼水降溫對(duì)抗局部灼熱，暫時(shí)緩解不適感罷了。

3、酒精擦洗

推薦指數(shù)：★★★☆☆

家庭必備的醫(yī)用酒精也可以作為緩解火辣感的應(yīng)急之策。

辣椒素不溶于水，但可溶于乙醇。從理論上講，我們可以用酒精來(lái)溶解手上的辣椒堿，而且酒精具有很強(qiáng)的揮發(fā)性，涂抹于皮膚表面會(huì)很快揮發(fā)并帶走熱量，讓人感覺(jué)皮膚涼涼的，降低因辣椒素引起的灼燒感。

不過(guò)，酒精也并非治療良策，若辣椒素不只是殘留于皮膚表面而是已經(jīng)滲入皮膚，那酒精的作用就比較薄弱了。

如果情況比較嚴(yán)重，可以去醫(yī)院看醫(yī)生，考慮是否需要局部外敷麻醉藥，聯(lián)合口服止痛藥治療；假如癥狀較輕的話(huà)，咱也別太矯情，要么冷敷處理，要么忍忍就過(guò)去了~

如何預(yù)防被辣到？

與其事后補(bǔ)救，不如防患于未然。切辣椒正確操作方式應(yīng)該是：避免皮膚直接接觸到辣椒。

在切辣椒時(shí)，可以戴上手套，這樣既省事又能保護(hù)皮膚，媽媽再也不用擔(dān)心我被辣到手了。

實(shí)在不行，可以找男朋友幫你切辣椒啊，不然要他們何用。

〔免責(zé)聲明〕

本文數(shù)據(jù)更新于2021年04月15日

由「皮膚科楊希川教授」原創(chuàng)，旨在為讀者進(jìn)行科普

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