一般情況下，芥蘭是需要焯水的。很多蔬菜在食用之前都是需要焯水的，芥蘭也是一樣。那么芥蘭焯水要多久呢？下面讓我們具體來看看吧！

芥蘭要焯水嗎

要的，并且撈起來以后馬上放入冷水冷卻，可以保持翠綠色不變黃~

芥蘭焯水要多久

想要讓芥蘭保持翠綠顏色，那么就一定要焯水，可以在鍋里面先把水燒開，然后加入適量的食鹽，水開以后把芥蘭莖放下去焯兩分鐘，一直到顏色變深，可以用筷子不停攪拌。待芥蘭莖焯的差不多時，不需要撈起、直接將葉子倒進去，繼續(xù)煮。不過1分鐘的時候，就會有芥蘭最原始的香味出來了。一股清香氣。然后焯2分鐘左右、直到葉子變色變透，即可以撈出了。

芥藍怎么做好吃

1、芥藍的食用部分是肥大的肉質(zhì)莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。

2、芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。

3、同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹制時水分揮發(fā)必然多些。

芥蘭的營養(yǎng)價值

胡蘿卜素、維生素C

芥藍中胡蘿卜素、維生素C含量很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認(rèn)為維生素C含量高的蔬菜。

硫代葡萄糖苷

芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強有力的抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。

有機堿

芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

金雞納霜

芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

膳食纖維

它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病額功效。