準(zhǔn)備材料：茄子２根、肉末８０克、郫縣豆瓣醬３０克、蔥花少許、姜少許、蒜少許、糖適量、醋適量、醬油１５克、食用油適量。

1、準(zhǔn)備好兩根茄子洗干凈備用，茄子去皮，切成長條狀。

2、下入四成熱的油溫中炸。

3、炸到顏色變青變軟即可撈出。

4、蔥姜蒜切末備用，精肉切末備用。

5、鍋燒熱放入油，接著放入蔥姜蒜末和肉末炒香。

6、放入一勺郫縣豆瓣醬，炸好的茄子放進(jìn)去炒。

7、加少許醬油，糖和鹽，加適量的水淀粉炒勻。

8、收汁關(guān)火，撒少許青蒜末出鍋。