本文的主要內(nèi)容是解決雞湯需要焯水嗎問題，具體如下：

有些第一次做雞湯的朋友會把雞湯燙一下，所以雞湯需要焯水嗎？讓我們互相了解一下。

“做雞湯不需要焯水。如果焯水，做出來的雞湯不僅味道不好，雞肉也會變得很木。在燉雞湯之前，我們應該用清水把雞清洗干凈。燉的時候加點紅棗、人參之類的食材，可以幫助我們?nèi)コu湯里的異味。剛買回家的雞有很多血漬，黑色的浮油，甚至還有看不見的污垢。

燉雞湯的時候，尤其是買來的農(nóng)村散老母雞，不要直接燉，也不要焯水后燉。只需將雞塊用姜片和胡椒粉腌制10分鐘，然后放入油鍋中油炸，這樣可以徹底去除雞肉的腥味，雞湯的營養(yǎng)也不會流失。不管什么雞，都可以加這一步，屢試不爽。燉雞湯，最好用砂鍋，然后慢燉。這樣做可以讓湯更鮮，又不損失任何營養(yǎng)。

雞湯燉的時候可以加鹽。如果鹽放得早，雞肉中的蛋白質(zhì)會和鹽發(fā)生反應，導致雞肉的口感非常硬，湯也不濃。于是，雞湯燉好后，加入鹽，再燉30分鐘，肉就入味了，湯也更濃了。