本文的主要內(nèi)容是解決如何燉雞蛋羹很嫩竅門問題，具體如下：

燉雞蛋湯看似簡單，卻需要一招變嫩，那么怎么做呢？

燉蛋很嫩：

1.把三個雞蛋打到碗里，開始往里面加水，打開蛋殼加水。水應(yīng)該是蛋液的三倍，加的水必須是溫水。這也是蛋羹蒸出來很嫩的一招。

第二，把雞蛋和水往一個方向輕輕攪拌。力度一定不大。盡量讓蛋液不起泡，直到攪拌均勻。

第三，根據(jù)個人口味加鹽，這樣蒸出來的蛋羹味道好。注意不要加太多。雞蛋不吃鹽。鹽放多了會完全破壞這道菜的味道。

第四，放入蒸籠開始蒸。注意第二招讓蛋羹鮮嫩。等水燒開了再加入蛋液。而且蓋子蓋不嚴實，留有手指粗的縫隙。

5.蒸7-8分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固了。用筷子稍微試一下，看看是不是蒸熟了，然后就可以起鍋了。

六、根據(jù)個人口味，可以在起鍋前準備少許香蔥、香油、醬油，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中。