１、食材準(zhǔn)備：豇豆１０００克、鹽１５０克、二鍋頭、姜、八角、花椒、桂皮、辣椒、清水各適量。
２、豇豆用清水漂凈。
３、去粗莖，切成長(zhǎng)段。
４、鍋里水開(kāi)，放入豇豆煮開(kāi)，撈出，過(guò)涼水瀝干。
５、鍋里放入大半鍋清水，放入姜、辣椒、八角、桂皮、花椒煮開(kāi)５分鐘。
６、放入鹽煮開(kāi)，關(guān)火。
７、冷卻后放入二鍋頭。
８、把豇豆放入大盆里。
９、倒入冷卻后的鹵水。
１０、蓋上蓋，用透明膠布封住，泡制２天即可。
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