文章主旨：蛋白質(zhì)的食物包括哪些食物 蛋白質(zhì)都包括哪些食物可從本文找到詳細(xì)的介紹，詳情如下：

　　蛋白質(zhì)的食物包括：牛奶、羊奶、馬奶、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、牛肉、羊肉、豬肉、鴨肉、雞肉、黃豆、綠豆、黑豆、豆腐、豆皮、豆?jié){、核桃、芝麻、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦、皮皮蝦、螃蟹、青蝦、河蝦、草蝦、牡丹蝦、黑虎蝦、核桃、花生、芝麻、瓜子、松子、杏仁等等。

　　資料擴(kuò)展

　　蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。

蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。