荸薺的寓意和象征是馬到成功，因?yàn)檩┧j又叫馬蹄，跟與馬的蹄子是同音，所以寓意著馬到成功。

荸薺是莎草科、荸薺屬植物。主要分布在中國(guó)、琉球群島、南洋島、日本和印度。中國(guó)分布主要在江蘇、廣東、海南。荸薺性喜溫暖濕潤(rùn)，不耐霜凍，一般在在淺水田中生長(zhǎng)，生長(zhǎng)前需要高溫及長(zhǎng)日照。荸薺按球莖所含淀粉量，可以分為兩種類型，一種為水馬蹄類型，另一種為紅馬蹄類型。

荸薺是中國(guó)的特色蔬菜之一，一般食用膨大的球莖，可以生食、熟食或者做菜，特別適合制作罐頭，稱為“清水馬蹄”，是菜館的主要佐料之一，而且還可以提取淀粉，與藕及菱粉并稱為淀粉三魁。